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    Sale 5481

    Livres Anciens, Livres Modernes et Manuscrits

    20 November 2007, Paris

  • Lot 234

    [GRIMOD DE LA REYNIERE, Alexandre-Balthasar-Laurent (1758-1838)]. Manuel des Amphitryons; contenant un traité de la dissection des viandes à table, la nomenclature des menus les plus nouveaux pour chaque saison, et des élémens de politesse gourmande. Ouvrage indispensable à tous ceux qui sont jaloux de faire bonne chère, et de la faire aux autres. Paris: Capelle et Renard, 1808.

    Price Realised  

    Estimate

    [GRIMOD DE LA REYNIERE, Alexandre-Balthasar-Laurent (1758-1838)]. Manuel des Amphitryons; contenant un traité de la dissection des viandes à table, la nomenclature des menus les plus nouveaux pour chaque saison, et des élémens de politesse gourmande. Ouvrage indispensable à tous ceux qui sont jaloux de faire bonne chère, et de la faire aux autres. Paris: Capelle et Renard, 1808.

    In-8 (198 x 124 mm). Frontispice et 16 planches gravées dont 3 dépliantes. (Rares rousseurs.) Demi-basane fauve de l'époque, dos lisse orné (coiffe inférieure manquante, mors fendillés).

    ÉDITION ORIGINALE, exemplaire sans l'index (pages 357-384) qui manque dans la plupart des exemplaires. Manuel important rédigé par le "père" des gourmands français comme réponse à la nouvelle mode lancée par lui-même, la littérature gastronomique. Dans sa préface très instructive, il retrace l'histoire des gourmands depuis le XVIe siècle, en citant Montaigne, jusqu'aux temps modernes, en qualifiant la Révolution de "temps désastreux". Divisé en trois parties, la première traite exclusivement de la découpe de la viande (inspiré d'un traité trouvé dans un couvent de Bernardins flamands), la deuxième contient des propos pour les menus de chaque saison, le dernier, titré "Elémens de politesse gourmande", contient le "code des devoirs réciproques des Amphitryons et des convives". Il est amusant de noter que Grimod de la Reynière estime qu'"on peut comparer un Amphitryon qui ne sait ni découper ni servir, au possesseur d'une belle bibliothèque, qui ne sauroit pas lire. L'un est presque aussi honteux que l'autre" (p.25-26). BON EXEMPLAIRE. Vicaire Gastronomique, 427; Oberlé Bacchus 135; Cagle 233.


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