Servant de rafraîchissoirs à bouteilles, ces fontaines jouirent d'une popularité constante de la fin du XVIIème siècle à la fin du XVIIIème siècle. Placées dans un salon ou dans une salle à manger, leur importance était telle qu'elles étaient ornées des plus riches ornements. Parmi les fontaines les plus anciennes que nous connaissons, citons celle fournie par Jean-Baptiste Tubi en 1672 pour le Théâtre d'eau à Versailles et qui fut créée d'après les dessins de Charles Lebrun en 1672. En 1750 le bâtiment fut détruit et les sculptures dispersées. La fontaine de Tubi se trouve maintenant au National Gallery of Art à Washington (F. Souchal, French Sculptors of the 17th and 18th Centuries, London, 1987, p. 337, fig. 28).

Parmi les autres exemples connus citons la fontaine provenant de la collection Karl Lagerfeld, vente Christie's Monaco le 29 avril 2000, lot 330 (vendue 2 457 000 Francs). Celle-ci, aux proportions grandioses, est ornée de deux putti lutteurs reposant sur une base en marbre rouge de Rance. Elle figure sur une gravure du Decameron de Boccace, dessinée par Cochin, Gravelot et Eisen, dans l'édition de 1757-1761.
La popularité de ces fontaines se poursuivit tout au long du XVIIIème siècle. Leur dessin est souvent inspiré de peintures célèbres à l'époque illustrant pour la plupart des thèmes mythologiques tels que Venus par Poussin (voir la fontaine provenant de la collection Gutzwiller, vente Sotheby's Monaco, le 1er juillet 1995, lot 19) ou le triomphe de Galatée par Raphael. Notre fontaine s'incrit dans cette lignée: elle est ornée de Triton, fils de Poséidon et Amphitrite, qui souffle dans une conque pour calmer la mer déchainée.