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…J’ai réfléchi sur cette énorme déperdition qui se fait des os ; sur le parti que pouvoient en tirer l’économie privée et principalement l’économie publique en faveur de la classe indigente, pour l’amélioration de sa subsistance dans l’état de santé, et pour son soulagement dans l’état de maladie… (Introduction)
CADET DE VAUX, Antoine-Alexis (1743-1828).
Mémoire sur la gélatine des os, et son application à l’économie alimentaire, privée et publique, et principalement à l’économie de l’homme malade et indigent. Paris : Xhrouet et Marchant, sans date [an XI, 1803].
Details
CADET DE VAUX, Antoine-Alexis (1743-1828).
Mémoire sur la gélatine des os, et son application à l’économie alimentaire, privée et publique, et principalement à l’économie de l’homme malade et indigent. Paris : Xhrouet et Marchant, sans date [an XI, 1803].
Rare édition originale.
Cadet de Vaux, chimiste et pharmacien proche de Parmentier, eut toute sa vie à cœur de trouver les moyens de soulager les indigents, en particulier dans les villes, « car [le peuple] des campagnes, d’où le travail éloigne l’extrême misère, est moins malheureux » (Introduction). Il présida notamment le comité d’administration des soupes économiques. Dans cette brochure imprimée et distribuée « par ordre du Ministère de l’Intérieur », il détaille les propriétés nutritives et les vertus du bouillon d’os, déjà connues mais peu ou mal exploitées : « ainsi donc les savans ; convaincus des avantages que l’on pouvoit retirer de l’emploi des os, ont contraint l’économie à se priver de cette ressource, par la complication des moyens imaginés pour la confection de ce bouillon… » (p. 14). Pour Cadet de Vaux, la méthode la plus simple et la plus efficace pour extraire la substance nourricière des os est leur pulvérisation : « Papin a ouvert la carrière dans laquelle j’entre le dernier ; il vouloit restituer à l’économie alimentaire la gélatine des os ; ce vœu, je l’aurai rempli… » (p. 3-4).
Mémoires d’agriculture, d’économie rurale et domestique… (Société d’agriculture de la Seine, an XII), t. VI, p. 50 ; Oberlé, Fastes, 457 ; Vicaire, 138 (note).
In-8 (212 x 140 mm). (Restauration à 9 feuillets, dont la page de titre.) Broché (couverture moderne), chemise de demi-maroquin brique et étui modernes.
[On joint :] GIRARDIN, J. Rapport sur l’emploi de la gélatine des os dans le régime alimentaire des pauvres et des ouvriers… Rouen : Baudry, 1831. In-8 (216 x 138 mm). Broché (dos partiellement manquant). Édition originale. Vicaire, 406.
Scarce first edition.
Mémoire sur la gélatine des os, et son application à l’économie alimentaire, privée et publique, et principalement à l’économie de l’homme malade et indigent. Paris : Xhrouet et Marchant, sans date [an XI, 1803].
Rare édition originale.
Cadet de Vaux, chimiste et pharmacien proche de Parmentier, eut toute sa vie à cœur de trouver les moyens de soulager les indigents, en particulier dans les villes, « car [le peuple] des campagnes, d’où le travail éloigne l’extrême misère, est moins malheureux » (Introduction). Il présida notamment le comité d’administration des soupes économiques. Dans cette brochure imprimée et distribuée « par ordre du Ministère de l’Intérieur », il détaille les propriétés nutritives et les vertus du bouillon d’os, déjà connues mais peu ou mal exploitées : « ainsi donc les savans ; convaincus des avantages que l’on pouvoit retirer de l’emploi des os, ont contraint l’économie à se priver de cette ressource, par la complication des moyens imaginés pour la confection de ce bouillon… » (p. 14). Pour Cadet de Vaux, la méthode la plus simple et la plus efficace pour extraire la substance nourricière des os est leur pulvérisation : « Papin a ouvert la carrière dans laquelle j’entre le dernier ; il vouloit restituer à l’économie alimentaire la gélatine des os ; ce vœu, je l’aurai rempli… » (p. 3-4).
Mémoires d’agriculture, d’économie rurale et domestique… (Société d’agriculture de la Seine, an XII), t. VI, p. 50 ; Oberlé, Fastes, 457 ; Vicaire, 138 (note).
In-8 (212 x 140 mm). (Restauration à 9 feuillets, dont la page de titre.) Broché (couverture moderne), chemise de demi-maroquin brique et étui modernes.
[On joint :] GIRARDIN, J. Rapport sur l’emploi de la gélatine des os dans le régime alimentaire des pauvres et des ouvriers… Rouen : Baudry, 1831. In-8 (216 x 138 mm). Broché (dos partiellement manquant). Édition originale. Vicaire, 406.
Scarce first edition.
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Adrien Legendre
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