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Château Cheval Blanc es una finca vinícola emblemática de la margen derecha de Burdeos, situada en Saint-Émilion, cerca de la frontera con Pomerol. Produce vinos tintos de Burdeos extraordinariamente longevos y complejos, a la altura de cualquiera de las demás fincas de Burdeos de fama mundial.

La finca cuenta con 39 hectáreas divididas en 45 parcelas. Estas aportan diferentes características y matices a los vinos, que posteriormente se mezclan para elaborar el Grand Vin, lo que contribuye a la complejidad y profundidad de múltiples capas del vino final.

Aunque los archivos indican que en Cheval Blanc ya se cultivaban viñas en el siglo XV, el vino se comercializó por primera vez con el nombre de Cheval Blanc en 1852. En 1998, la finca fue adquirida por Bernard Arnault y el barón Albert Frère. En junio de 2011 se inauguró una nueva bodega de vanguardia diseñada por Christian de Portzamparc. El edificio futurista se integra a la perfección en el paisaje, situándose junto al histórico château original.

La finca cuenta con tres tipos principales de suelo: de textura fina con arcilla, de textura más gruesa con grava y de grava gruesa con arena. Los suelos de Cheval Blanc reúnen las mejores características de ambas denominaciones vecinas: el suelo gravoso por el que es famoso Saint-Émilion y los suelos arcillosos «crasse de fer» por los que destaca Pomerol.

Los viñedos del Château están plantados con un 52 % de Cabernet Franc, un 43 % de Merlot y un 5 % de Cabernet Sauvignon. Cheval Blanc es famoso por su elevada proporción de Cabernet Franc, algunas de cuyas cepas datan de la década de 1920. El Cabernet Franc aporta aromas complejos y elegantes, como fragantes frutos rojos y negros con toques herbáceos y matices de hoja de tabaco. En boca, aporta una textura suave con una acidez vibrante y frescura en el final. El Merlot añade flexibilidad y notas frutales de ciruela.

La filosofía en el viñedo se basa en la intervención mínima, con un uso limitado de fertilizantes y sin herbicidas químicos. En Cheval Blanc, la vendimia se realiza íntegramente a mano y solo se recogen las uvas cuando han alcanzado el grado exacto de madurez deseado. La poda y la vendimia en verde limitan la cosecha a cinco o seis racimos por cepa, de modo que las vides concentren su energía en producir fruta de alta calidad. La vendimia se lleva a cabo en función de la madurez de cada variedad de uva en cada parcela, y las uvas de cada parcela se procesan por separado. La nueva bodega cuenta con 52 cubas de distintos tamaños, desde 20 hasta 110 hectolitros, lo que permite la vinificación por separado de estas diversas parcelas.

Cheval Blanc ha elaborado algunos de los mejores vinos que jamás hayan salido de Burdeos, sobre todo su añada de 1947, que se ha convertido en legendaria y fue descrita por Michael Broadbent MW como «uno de los mejores vinos de todos los tiempos». Incluso hoy en día, el de 1947 sigue siendo uno de los tintos más codiciados y caros del mundo. Este vino superlativo se elaboró en un verano caluroso que dio lugar a vinos ricos y opulentos, y el Cheval Blanc de 1947 presenta un núcleo dulce de frutos negros y cerezas rojas, ricos y generosos, que ha evolucionado increíblemente bien a lo largo de las muchas décadas posteriores hasta convertirse en un tinto extraordinariamente complejo.

Otras añadas destacadas de Cheval Blanc a tener en cuenta son las de 1921, 1926, 1929, 1934, 1945, 1948, 1949, 1953, 1955, 1959, 1961, 1964, 1966, 1970, 1975, 1982, 1983, 1985, 1990, 1998, 2000, 2005, 2009, 2010, 2015, 2016, 2018, 2019 y 2020.