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Château Latour es, sin lugar a dudas, una de las bodegas de vinos de alta gama más importantes del mundo. Produce un vino tinto de Burdeos por excelencia que se comercializa habitualmente en el mercado secundario y que aparece con frecuencia en las subastas de Christie’s. La reputación de la finca por elaborar vinos excepcionales y muy codiciados por los coleccionistas se forjó en el siglo XIX y se consolidó en 1855, cuando se clasificaron los mejores vinos del Médoc y de Graves con motivo de la Exposición Internacional de París, y Château Latour fue calificado como «Premier Cru».

Château Latour logra alcanzar un equilibrio estilístico poco común: sus vinos son conocidos internacionalmente tanto por su elegancia y la pureza de su sabor frutal, como por su potencia, fuerza y heroica longevidad. Pocos vinos envejecen con tanta gracia como los de Château Latour. Suelen ser muy tánicos en su juventud y son famosos por su forma distintiva de madurar lentamente y a su propio ritmo; se niegan obstinadamente a sucumbir a los efectos del paso natural del tiempo antes de revelar una cornucopia de aromas y sabores, con los taninos suavizándose hasta convertirse en un vino de textura sedosa y extraordinariamente complejo. El otro gran sello distintivo de Latour es su consistencia.

Los vinos son siempre impresionantes, independientemente de si la añada es excelente, mediocre o incluso ligeramente decepcionante. Las añadas difíciles para otros châteaux suelen considerarse un éxito para Château Latour.

Fundamental para la excepcional calidad, concentración e intensidad de su emblemático Grand Vin es el uso de «vieilles vignes», viñas viejas con más de 60 años de edad en L’Enclos, las 47 hectáreas que rodean el Château. Este viñedo es el terruño ideal para producir uvas con el equilibrio perfecto entre concentración frutal, taninos de grano fino y acidez, lo que confiere a los vinos una frescura vibrante y longevidad. Las 92 hectáreas de viñedo del Château están plantadas con un 76 % de Cabernet Sauvignon, un 22 % de Merlot y un 2 % de Cabernet Franc y Petit Verdot.

En las 47 hectáreas de L’Enclos, casi la totalidad está plantada con Cabernet Sauvignon, que constituye el componente principal del Grand Vin, mientras que el resto es Merlot, una pizca de Petit Verdot y, ocasionalmente, Cabernet Franc.

Su segundo vino, Les Forts de Latour, se creó en 1966 y se elabora con uvas procedentes de las viñas más jóvenes de L’Enclos y de fuera del viñedo principal, así como, en ocasiones, con vinos que estaban destinados al Grand Vin. Les Forts de Latour tiene un porcentaje ligeramente superior de Merlot en la mezcla, normalmente entre el 25 % y el 30 %.

El Pauillac de Latour se inició con la cosecha de 1989 y se elabora con uvas procedentes de viñas jóvenes situadas en zonas menos prestigiosas, con un porcentaje aún mayor de Merlot, en torno al 45 %. El Pauillac de Latour está pensado para consumirse más pronto, ya que el Merlot es menos tánico y más accesible en su juventud.

La mayoría de las viñas de Château Latour están plantadas en cimas de colinas gravosas, con suelos que presentan una capa de grava sobre un subsuelo arcilloso. Todos los suelos se caracterizan por un excelente drenaje, lo que anima a las viñas a desarrollar raíces profundas en busca de nutrientes y agua.

El presidente y consejero delegado, Frédéric Engerer, junto con la directora técnica, Hélène Génin, y el director de la finca, Jean-Marc Pistre, se han asegurado de que el cuidado meticuloso de los viñedos y la selección de la uva sean prioritarios. La vendimia manual y una primera selección la llevan a cabo 200 vendimiadores, antes de que la uva sea transportada a la bodega para la segunda ronda de selección y despalillado.

La bodega cuenta con 80 depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, con capacidades que van de los 12 a los 164 hectolitros, lo que permite la vinificación por separado de las diferentes parcelas y variedades. A continuación, el equipo cata los distintos vinos y se determinan los coupages del Grand Vin, Les Forts y Pauillac. Los vinos se crían en barricas de roble; el Grand Vin se cría en roble francés 100 % nuevo durante aproximadamente 18 meses, con trasiegos y rellenos periódicos antes de la clarificación con claras de huevo, previa al embotellado final. Les Forts se cría en un 50-60 % de roble francés nuevo y el Pauillac de Latour, en un 20 % de roble francés nuevo.

Entre las añadas históricas legendarias que demuestran la excepcional longevidad de Château Latour se encuentran las de 1847, 1863, 1865, 1874, 1899, 1900, 1928 y 1929. Entre las añadas más recientes, destacan las de 1945, 1947, 1949, 1955, 1959, 1961, 1982, 1990, 2000, 2003, 2005, 2009, 2010, 2016, 2018 y 2019. De entre ellos, los de 1945, 1961, 1982, 2009 y 2010 son, posiblemente, los mejores Latour que se han elaborado jamás.