2000年木桐酒莊,6公升裝,估價:20,000 - 30,000瑞士法郎 。此拍品將於2019年11月10日佳士得日內瓦「佳士得珍罕名釀:ALPINA四十週年珍藏美酒」拍賣呈獻

專家指南:大瓶裝葡萄酒購藏須知

佳士得名酒部專家張萌以即將於日內瓦及香港拍場亮相的大瓶裝葡萄酒為例,解答關於大瓶裝葡萄酒的種種疑問,並提出投資及貯藏建議

又到了開始為年末派對季準備佳釀的時節。大瓶裝葡萄酒的造型不僅美觀、充滿節日氣氛,同時也是晚宴餐桌的絕佳裝飾以及送禮佳選。此外,葡萄酒液在大瓶內的陳年速度較慢,且陳年品質更好,這也是值得您在酒窖中為它們保留一席之地的理由。

和普通瓶裝葡萄酒相比,大瓶裝葡萄酒有什麽優勢?

我們曾對裝於不同尺寸瓶子中的同種20年葡萄酒進行品嚐和比較,結果顯示普通瓶裝的葡萄酒陳化程度最高,甚至有點過高,而6升裝酒瓶中的佳釀依舊保留著新鮮的水果風味。因此,若您想要長時間貯存葡萄酒,我們建議盡量購買容量1.5升及以上的大瓶裝葡萄酒。

1961年拉菲酒莊,3公升裝,估價:7,000 - 9,000瑞士法郎 。將於11月10日佳士得日內瓦「佳士得珍罕名釀:ALPINA四十週年珍藏美酒」拍賣呈獻
1961年拉菲酒莊,3公升裝,估價:7,000 - 9,000瑞士法郎 。將於11月10日佳士得日內瓦「佳士得珍罕名釀:ALPINA四十週年珍藏美酒」拍賣呈獻

大瓶裝葡萄酒通常有哪些尺寸?

Magnum:1.5公升 / 2個標準瓶

Double-Magnum:3公升 / 4個標準瓶

Jeroboam:5公升 / 6個標準瓶

Imperial:6公升 / 8個標準瓶

Salmanazar:9公升 / 12個標準瓶

Balthazar:12公升 / 16個標準瓶

Nebuchadnezzar:15公升 / 20個標準瓶

1961年拉菲酒莊,3公升裝。2019年5月25日於佳士得香港「珍罕名釀及烈酒呈獻顯赫窖藏及醇酩威士忌」拍賣售出,成交價:93,750港元

1961年拉菲酒莊,3公升裝。2019年5月25日於佳士得香港「珍罕名釀及烈酒呈獻顯赫窖藏及醇酩威士忌」拍賣售出,成交價:93,750港元

酒瓶的大小是如何影響酒的品質的?

大瓶裝葡萄酒可以更好地保存新鮮的水果風味,減慢葡萄酒的陳年過程。通常來說,酒瓶越大,葡萄酒更可以保持新鮮度。以同一款酒為例,大瓶跟小瓶的瓶頸大小是一樣,這意味著大瓶中酒液氧化速度更緩慢,從而有效延長陳年時間,保留更多果香,並發展出更多陳年香氣。此外,大瓶子的瓶壁較厚,可以減少光照、熱量以及溫度變化對葡萄酒造成的損害。

然而這也會產生一個「缺點」;酒熟成的速度太慢,必須耐心等待。

2000年拉菲酒莊,3公升裝。2019年5月25日於佳士得香港「珍罕名釀及烈酒呈獻顯赫窖藏及醇酩威士忌」拍賣售出,成交價:112,500港元

2000年拉菲酒莊,3公升裝。2019年5月25日於佳士得香港「珍罕名釀及烈酒呈獻顯赫窖藏及醇酩威士忌」拍賣售出,成交價:112,500港元

大瓶裝葡萄酒值得投資嗎?

由於酒莊通常只生產極少量的大瓶裝葡萄酒,因而它們在市場上極為少見,也因此具備投資價值。如果您想在20、30年後的某天開一瓶好酒來慶祝生日或其他紀念日,那麽現在就是購藏這些美酒的絕佳時機。

左:1988年侯伯王酒莊,6公升裝。2019年5月25日於佳士得香港「珍罕名釀及烈酒呈獻顯赫窖藏及醇酩威士忌」拍賣售出,成交價:43,750港元;右:1988年侯伯王酒莊,3公升裝。2019年5月25日於佳士得香港「珍罕名釀及烈酒呈獻顯赫窖藏及醇酩威士忌」拍賣售出,成交價:20,000港元

左:1988年侯伯王酒莊,6公升裝。2019年5月25日於佳士得香港「珍罕名釀及烈酒呈獻顯赫窖藏及醇酩威士忌」拍賣售出,成交價:43,750港元;右:1988年侯伯王酒莊,3公升裝。2019年5月25日於佳士得香港「珍罕名釀及烈酒呈獻顯赫窖藏及醇酩威士忌」拍賣售出,成交價:20,000港元

應該如何貯藏大瓶裝珍釀?

其實任何尺寸的葡萄酒的貯存方式都一樣的。首先要保持溫度恆定,避免溫度過高或過低;此外,要避免被光線照射、濕度過高的環境;最後,最好能把酒瓶水平放置,並避免震動、搖晃酒瓶。