在手袋藏家圈子中，拥有一个特别订制的爱马仕手袋就是身分地位的象征。特别订制手袋，又被称为HSS手袋，都附有特殊的马蹄印记，位置在袋内爱马仕标志的左方。这枚徽章虽小，但足以令手袋的价值大大提升。
特别订制服务只为少数顶级藏家提供，订制款式通常需时六个月制作然后送达买家手中，然而也有藏家的等待时间长达三年。
爱马仕每季都会有指定袋款，可供使用特定材质及颜色来进行特别订造，柏金、凯莉和Constance包都是受到藏家欢迎的款式。当决定好了组合选择后，最终设计会被送往批核，然后进行制作。
特别订制款式通常采用当季最热门色系，有时手袋内里会选用对比色，也有抢眼的双色和三色组合袋款。
更深入的客制化设计包括有对比色的缝线，或订制配件例如雾面黄金、雾面钯金和玫瑰金。口袋位置、肩带长度和名字缩写等，亦为可享有这项服务的少数幸运儿提供更多客制化选择。
随着客制化发展得越来越多样，制成品也越见独特。鸵鸟皮35公分柏金包本身就已够特别，如下图所示的三色款式，则更是罕见臻品。
爱马仕限量版手袋通常是为了纪念特别日子而推出，产量稀少，极受藏家青睐，也当然很难获得。
Quelle Idole包又名Kelly Doll包，于2000年面世。由爱马仕行政总裁让-路易·迪马（Jean-Louis Dumas）设计的这款手袋，在过去二十年变得非常罕有，最近可供作特别订制，是糅合独特与珍罕的极致代表。