葡萄酒藏家必讀——勃艮第名莊知多少?

葡萄酒藏家必讀——勃艮第名莊知多少?

佳士得美洲區名酒部主管Chris Munro為葡萄酒藏家細數知名勃艮第酒莊,並賞析佳士得過往售出之珍罕佳釀

羅曼尼康帝莊(Domaine de la Romanée-Conti)

羅曼尼·康帝酒莊是金丘產區(Côte d’Or)的王冠明珠,擁有一系列享負盛名的特級葡萄園:羅曼尼康帝、踏雪(La Tâche)、羅曼尼聖維旺(Romanée-Saint-Vivant)里奇堡(Richebourg)、依瑟索(Echézeaux)及大依瑟索(Grands-Echézeaux)等。

羅曼尼康帝莊,2006年羅曼尼康帝,1.5公升裝。酒平位1.5公分。2019年10月11日於佳士得紐約珍罕名酒呈獻重要私人珍藏拍賣會售出,成交價35,000美元

羅曼尼康帝莊,2006年羅曼尼康帝,1.5公升裝酒平位1.5公分。2019年10月11日於佳士得紐約珍罕名酒呈獻重要私人珍藏拍賣會售出,成交價35,000美元

有機會一品聖維旺古老葡萄園出產美酒的幸運者可謂少之又少。聖維旺的佳釀如同古老神獸一般,黑皮諾在口中千迴百轉,迸發出多種層次、構造與口感。

琳瑯滿目的美酒與酒莊引人入勝的歷史互相呼應:1760年,路易十五的情婦蓬巴杜夫人(Madame de Pompadour)與皇帝堂弟康帝親王(Prince de Conti)都想將酒莊收入囊中。但蓬巴杜夫人的財力不及親王雄厚,最終親王以超過8000里弗爾買下酒莊,為最頂級的莊園冠上自己的名字。時至今天,我們仍能從豐富多變的佳釀中感受到這股皇室遺風,而來自羅曼尼康帝莊的1999年份葡萄酒更是酒莊的至臻力作。

勒樺莊

別具天賦的拉露·畢茨·勒樺(Lalou-Bize Leroy)於1955年接管勒樺莊(Maison Leroy),與父親亨利一樣對品質要求十分嚴謹。亨利一直從金丘產區(Côte d’Or)採購上等佳釀,再冠以自己的酒標。作為羅曼尼康帝莊的莊主之一,勒樺家族與這個勃艮第知名酒莊淵源深厚,兩間酒莊均擁有出類拔萃的釀酒技術,出品可謂現今最具收藏價值的珍釀。

1980年代末,勒樺並沒有如父親般直接按桶買入葡萄酒,而是買下多個莊園,開始以里奇堡(Richebourg)和羅曼尼聖維旺(Romanée St Vivant)種植的葡萄釀酒。她堅持九成工序必須在莊園內完成,而且勇於創新,任由葡萄自然生長,既不剪枝,也不採用過於進取的篩選方法。

部分上好年份的產量極少,以2010年為例,可能只有兩桶香貝丹葡萄酒。勒樺莊及其特級園的醇釀質感豐富,極具陳年潛力。

杜雅克酒莊

雅克·塞斯(Jacques Seysses)出生於一個富裕的餅乾製造商家庭,1969年,他從莫雷聖丹尼園(Morey-Saint-Denis)釀造出黑皮諾葡萄酒,隨後逐漸擴充自己的葡萄園領地,如今已包括邦馬爾(Bonnes-Mares)、依瑟索(Echézeaux)及香貝丹(Chambertin)等知名葡萄園。

杜雅克旗下的一流葡萄園令酒商趨之若鶩,真正的葡萄酒鑑賞家亦對其青睞有加。酒莊出產的佳釀清爽新鮮,結構平衡,充滿純粹果香,雅克之子傑瑞米(Jeremy)和亞歷克(Alec)時至如今依然堅持貫徹這一動人風格。

杜雅克莊1990年德·拉·荷西園,八瓶裝。酒帽有輕微磨損,酒標有輕微污跡。酒平位:4瓶2公分,2瓶2.5公分,兩瓶3公分。2019年10月17日於佳士得倫敦珍罕名酒拍賣會售出,成交價29,400英鎊

杜雅克莊1990年德·拉·荷西園,八瓶裝。酒帽有輕微磨損,酒標有輕微污跡。酒平位:4瓶2公分,2瓶2.5公分,兩瓶3公分。2019年10月17日於佳士得倫敦珍罕名酒拍賣會售出,成交價29,400英鎊


喬治·胡米耶酒莊

1924年,喬治·胡米耶(Georges Roumier)與吉納維芙‧卡昆妮(Genevieve Quanquin)在小鎮尚博爾米西尼(Chambolle-Musigny)締結婚盟,他們不但婚姻美滿,子孫滿堂,也繼承了可觀的財產,當中包括勃艮第最著名的莊園。

胡米耶莊2006年邦馬爾,三瓶裝。2019年10月17日於佳士得倫敦珍罕名酒拍賣會售出,成交價2,205英鎊

胡米耶莊2006年邦馬爾,三瓶裝2019年10月17日於佳士得倫敦珍罕名酒拍賣會售出,成交價2,205英鎊


喬治投身釀酒事業,以葡萄園的出產釀造非凡的黑皮諾葡萄酒。邦馬爾(Bonnes-Mares)、愛侶園(Les Amoureuses)及慕西尼是此酒莊的頂級佳釀,其結構及物質也比其他酒莊更勝一籌。

儘管只使用30%的新橡木桶進行陳年,但胡米耶葡萄酒(特別是邦馬爾特級園的出品)酒體十分結實。所有葡萄酒皆在莊園釀造,在喬治‧胡米耶之孫克里斯托夫(Christophe)的領導下,這間以風土為主的莊園至今仍然保留這種風格。

盧梭莊

我最近一次到訪盧梭莊(Domaine Rousseau)是2018年1月,我站在酒窖中直接從酒桶中品嚐佳釀,忽然意識到這一家族經營的酒莊規模,看上去實在貌不驚人。莊園出產的全部葡萄酒都在我們身邊,在潮濕涼爽的空氣中等待裝瓶。全世界都翹首以待,而我們有幸得以率先品嚐。

 盧梭莊2005年香貝丹,一瓶裝。2019年10月11日於佳士得紐約珍罕名酒呈獻重要私人珍藏拍賣會售出,成交價2,750美元

 盧梭莊2005年香貝丹,一瓶裝2019年10月11日於佳士得紐約珍罕名酒呈獻重要私人珍藏拍賣會售出,成交價2,750美元


這一著名酒莊是阿曼·盧梭(Armand Rousseau)於20世紀初創建,他從父輩手中繼承了熱夫雷-香貝丹數個葡萄園。1959年,阿曼因車禍驟然離世,其子查理·盧梭(Charles Rousseau)繼續收購多塊特級葡萄園,盧梭莊園出產的葡萄酒因此成為聲名遠揚的世界名釀。

如今莊園由查理之子埃里克(Eric)與孫女西麗爾(Cyrielle)共同經營。西麗爾曾經在美國俄勒岡州、澳洲及新西蘭等地參觀學習,並將自己的全球視野融入酒莊管理當中。盧梭莊出產的美酒極適合陳年;早期時也許口感略嫌單薄,但陳年過後則十分美妙。盧梭莊是史上最偉大的勃艮第莊園之一。

武戈伯爵酒莊

武戈伯爵酒莊(Domaine Comte Georges de Vogüé)眾多莊園中,最著名的莫過於佔地7公頃的慕西尼特級園(Musigny Grand Cru)。對釀酒師弗朗索瓦·米耶(Francois Millet)而言,這些高雅古老的葡萄樹儼如「貴族」一樣,慕西尼葡萄酒亦如這個稱號所指般優雅而烈性:頂級年份酒在濃郁的櫻桃和覆盆子果香下,透出暖巧克力味,並呈現如焦糖布丁般的質感。

1990年及2000年份是莊園的頂級陳釀,帶有東方香料風味,夾雜絲絲漆樹、辣椒粉及黑椒味。釀造慕西尼葡萄酒的過程十分嚴謹:由於葡萄樹樹齡古老,只有3.8公頃的葡萄能用來釀酒,以釀出醇厚均勻、別具個性的佳釀。餘下的葡萄會用來釀造香波慕西尼一級園葡萄酒。因此,市面上大部份年份的慕西尼葡萄酒只有900箱左右,令此酒成為藏家求之若渴的珍品。

法維萊酒莊

酒莊成立於1825年,如今由極富遠見的年輕莊主爾文(Erwan)和伊芙·法維萊(Eve Faiveley)共同經營,二人近年來擴充葡萄園,將波瑪(Pommard)和沃爾奈(Volnay)納入旗下,亦包括巴塔和比維納斯·巴塔·蒙哈榭等特級園的白葡萄酒。

如今,法維萊酒莊已經是夜丘(Côte de Nuits)、伯恩丘(Côte de Beaune)及夏隆內丘(Côte Challonnaise)最大的特級葡萄園業主之一,共擁有約330英畝葡萄園,當中面積最大的是科爾登園(Clos de Cortons)。產自這一園區的葡萄酒口感絲滑,充滿濃郁果香,可謂真正的精美醇釀。

木尼艾酒莊

酒莊的歷史可以追溯至1880年代,酒莊現任莊主弗雷德里克·木尼艾(Frédéric Mugnier)的高曾祖父於第戎開辦利口酒廠,同時經營葡萄酒釀造事業。木尼艾酒莊(Domaine J.F. Mugnier)自1985年起在弗雷德里克的經營下開始復興,當年便首次推出珍釀。

2004年,法維萊酒莊在元帥園(Clos de la Maréchale)的租期結束,酒莊建起一個全新酒廠。如今的葡萄園以幾乎全部有機的方式種植;幾乎不使用新木材,葡萄酒裝瓶時亦不澄清或過濾。酒莊主打的慕西尼葡萄酒以1948及1962年種植的葡萄釀造而成。

弗雷德里克是慕西尼第二大業主,擁有近3英畝土地。木尼艾酒莊出產的葡萄酒口感豐富,酒體飽滿,結構平衡,實乃不可多得的美酒佳釀。

里貝伯爵酒莊

里貝家族在勃艮第釀造的歷史可回溯至1815年,第一代里貝將軍買下了沃恩-羅曼尼酒莊(Château de Vosne-Romanée)。自此家族不斷擴充旗下葡萄園,更曾經成為踏雪莊(La Tâche)業主。

1933年8月,由於繼承權問題,整個酒莊不得不被拍賣。直至2000年,年輕的里貝伯爵路易·米歇爾才得以重新掌管家族舊時擁有的葡萄園,這裡此前一直為寶尚父子酒莊(Domaine Bouchard)獨家釀造經營。

如今的里貝伯爵酒莊共擁有12個葡萄園——當中最重要的莫過於佔地2英畝的羅曼尼園,出產的美酒以其細膩精美的醇香口感享譽全球。由於產量極為有限,常常引得葡萄酒藏家爭相搶購。

佛瑞莊

佛瑞莊前身為歷史悠久的培諾-佛瑞莊(Domaine Pernot-Fourrier),成立於1930年代,自1994年起在讓·克勞德·佛瑞(Jean-Claude Fourrier)的經營下茁壯發展。佛瑞曾於俄勒岡名莊杜亨酒莊工作,他與亨利·賈耶(Henri Jayer)攜手合作,將家族傳統與現代技術相結合,釀造出舉世聞名的佳釀。

佛瑞莊共擁有約22英畝土地,鮮少使用化學物質,釀造的美酒高貴純淨,是莊園風土的極致體現。讓·克勞德不添加硫磺,而是以溫度、二氧化碳和減少空氣接觸的方式來保存葡萄酒。

莊園出產的美酒結構平衡、酒體複雜具有層次感,近年來的葡萄酒廣受藏家好評,令人印象深刻。