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Lot Essay
Ces coquilles étaient sans doute utilisées pour présenter les huîtres.
Les huîtres, populaires depuis le XIème siècle, étaient consommées nature ou cuisinées; une recette datant de 1723 recommande l'usage d'une coquille en argent "sur laquelle on dépose une noisette de beurre avant d'y superposer quatre larges huîtres préalablement nettoyées et accompagnées de leur jus ainsi que de la mie de pain, sel, poivre et vin blanc, que l'on laissera mijoter sur le feu pendant une demi-heure" (Silver, edited by Phillipa Glanville, Victoria and Albert Museum, 1999, p. 43).
Les huîtres, populaires depuis le XIème siècle, étaient consommées nature ou cuisinées; une recette datant de 1723 recommande l'usage d'une coquille en argent "sur laquelle on dépose une noisette de beurre avant d'y superposer quatre larges huîtres préalablement nettoyées et accompagnées de leur jus ainsi que de la mie de pain, sel, poivre et vin blanc, que l'on laissera mijoter sur le feu pendant une demi-heure" (Silver, edited by Phillipa Glanville, Victoria and Albert Museum, 1999, p. 43).