Le cochoir était utilisé par le tonnelier pour faire des 'coches', c'est-à-dire pour entailler ou encocher les deux extrémités des cercles de tonneaux de façon à pouvoir lier ceux-ci solidement avec des brins d'osier. La lame de boucher était montée sur un pivot et fixée à une planche ou une table, d'où la présence d'un trou à son sommet. Le couperet était lui aussi utilisé par le boucher pour débiter la viande. Enfin, le rogne-pied servait à tailler le bord et les flancs du sabot.