究其本質，沉香與棋楠均是熱帶及亞熱帶幾種香木，當受到傷害或病菌感染時，所分泌的一種膏脂狀結塊。最高級的沉香或棋楠，則是樹木在原因不明的情況下，過度地產生這些膏脂，使得樹木本身枯死，木纖維腐爛後，留下有香味的香脂。這種變異情況非常少見，不但須時漫長，也不是人為所能致，故格外珍稀。這些香料散發一種醇厚，複雜的香氣，在許多古文化中都受到推崇。雖然在其他文化裡，沉香多是用在宗教祭典之中，在中國則自古便受文人喜愛欣賞，許多詩人都曾賦詩贊賞它。宋朝俗諺說，一兩沉香一兩金， 極稱
其貴重。


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