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四大金剛
細節
李純恩（1956年生）
四大金剛
93.5 x 46 cm. (36 ¾ x 18 1/8 in.)
設色 紙本 鏡框
2018年作
題識:大餅、油條、粢飯、秶飯糕，被譽為上海人早餐之四大金剛。上海人的早餐食物雖還有許多花樣，但這四大金剛則為中流砥柱，最為人喜。是以上海弄堂口的點心店每天早上多數都有這四樣食物出售，炸油條烘大餅包粢飯，炸油條的油鍋裏當然還炸着粢飯糕。一塊塊壓好的粢飯糕在滾油中翻滾熱炸，不一會撈上來，色澤金黃，金磚一樣。粢飯糕內有香蔥，講究的店家還會放點蝦米，外脆而內軟，非常好喫。粢飯則煮熟倒於大木桶中，點心師傅左手掌攤一塊濕毛巾，右手將秶飯撥至毛巾上，問客人要甜還是要鹹，然後單手折一根油條，甜的加白砂糖，鹹的加榨菜和肉鬆，加完料，用毛巾將粢飯團團捏緊如一手雷，食客拿在手裏，邊吃邊捏，一路而去，齒頰皆香。
秶飯和秶飯糕雖好，名氣則依然是大餅油條響亮。大餅分鹹甜，但不管是鹹大餅還是甜大餅，都與油條配搭。油條又分普通油條和老油條，老油條乃回鍋油條，因為多用了一次油，故價錢比普通油條略貴。平時稱人老油條者，必軟膩油滑，但真正的回鍋老油條則油香脆口。大餅油條須買一副，大餅剛剛在爐火中烘出來，外酥內軟，層層油酥，用以對折，包上剛從油鍋裏撈起的油條，用手捏緊，大口咬下，但聞嚓啦一響，餅皮飛濺，酥香滿腔，直入腦際，數十年未能忘也。戊戌冬至後，李純恩。
鈐印:李純恩印、人間煙火
四大金剛
93.5 x 46 cm. (36 ¾ x 18 1/8 in.)
設色 紙本 鏡框
2018年作
題識:大餅、油條、粢飯、秶飯糕，被譽為上海人早餐之四大金剛。上海人的早餐食物雖還有許多花樣，但這四大金剛則為中流砥柱，最為人喜。是以上海弄堂口的點心店每天早上多數都有這四樣食物出售，炸油條烘大餅包粢飯，炸油條的油鍋裏當然還炸着粢飯糕。一塊塊壓好的粢飯糕在滾油中翻滾熱炸，不一會撈上來，色澤金黃，金磚一樣。粢飯糕內有香蔥，講究的店家還會放點蝦米，外脆而內軟，非常好喫。粢飯則煮熟倒於大木桶中，點心師傅左手掌攤一塊濕毛巾，右手將秶飯撥至毛巾上，問客人要甜還是要鹹，然後單手折一根油條，甜的加白砂糖，鹹的加榨菜和肉鬆，加完料，用毛巾將粢飯團團捏緊如一手雷，食客拿在手裏，邊吃邊捏，一路而去，齒頰皆香。
秶飯和秶飯糕雖好，名氣則依然是大餅油條響亮。大餅分鹹甜，但不管是鹹大餅還是甜大餅，都與油條配搭。油條又分普通油條和老油條，老油條乃回鍋油條，因為多用了一次油，故價錢比普通油條略貴。平時稱人老油條者，必軟膩油滑，但真正的回鍋老油條則油香脆口。大餅油條須買一副，大餅剛剛在爐火中烘出來，外酥內軟，層層油酥，用以對折，包上剛從油鍋裏撈起的油條，用手捏緊，大口咬下，但聞嚓啦一響，餅皮飛濺，酥香滿腔，直入腦際，數十年未能忘也。戊戌冬至後，李純恩。
鈐印:李純恩印、人間煙火
榮譽呈獻
Angelina Li