酒香载道：唐英年五十载收藏人生

对于唐英年而言，葡萄酒从来不是收藏柜中的战利品，而是一扇通往知识、乐趣与情谊的大门。他历时五十载建立的酒窖，承载着对未知的好奇、独到的鉴赏眼光，以及与世界顶尖酿酒师历久弥新的深厚友谊。

今秋，佳士得香港荣幸呈献唐英年先生窖藏珍酿专场拍卖，以志佳士得全球珍罕名酿及烈酒部成立六十周年，以及佳士得正式进驻亚洲四十周年两大里程碑。此刻回顾这位收藏家的旅程，别具意义。他的经历不仅见证亚洲葡萄酒文化的蓬勃发展，更深远地影响了区内葡萄酒收藏风貌。

作为亚洲最具影响力的葡萄酒文化倡导者之一，唐英年对业界的贡献远超收藏本身，他不仅打造了重要私人收藏，更积极推动葡萄酒鉴赏、教育、餐饮与贸易生态的蓬勃发展。然而，推动这一切的初心始终未变，那便是他对葡萄酒世界永不止息的好奇。

以好奇心为引

“五十年前刚开始收藏葡萄酒时，我的初衷其实很单纯：我喜欢不同葡萄品种所展现的独特个性。”这份好奇心，成为他往后一切探索的起点。

年轻时的唐英年深深着迷于葡萄酒世界的无穷变化。为何看似相近的葡萄酒，价格却相差悬殊？同一葡萄品种，为何在不同产区呈现截然不同的风味？气候、土壤、葡萄园与酿酒师，又如何共同塑造出一款酒的个性与灵魂？

正是对这些问题的追寻，引领他一步步深入葡萄酒世界。最初的兴趣逐渐演变为横跨不同国度、产区与世代酒庄的终身热忱。

随着阅历日益丰富，唐英年愈发着迷于风土（terroir）的深层内涵，以及葡萄品种、气候环境、地理条件与人文技艺之间千丝万缕的互动。不同国家、村庄与葡萄园，各自诉说着独特故事；而每一瓶佳酿，都是一次新的学习机会。

因此，他的收藏从不追随潮流或市场声望，而是跟随自己的好奇心而行。“愈品尝，愈了解。”这份探索未知的热情，至今未曾改变。

品味三重奏：芬芳、平衡与优雅

五十年来，唐英年的品味固然随着阅历不断演进，但他鉴赏佳酿的标准却始终如一。在他眼中，一款佳酿最不可或缺的三大特质，莫过于芬芳、平衡与优雅。

芬芳香气是认识一款酒的第一步。酒液初入杯中所散发的气息，往往已透露其个性轮廓。然而，醉人香气只是开始，他更重视果味、单宁、酸度、质感与酒体之间是否达致和谐平衡。

在他看来，平衡是一切伟大酒款的基石；而在平衡之上的优雅，则是最令人着迷的境界。

他常以居所或办公空间的布置作比。真正高雅出色的空间设计，并非最张扬夺目，而是每个元素都恰如其分、相辅相成。葡萄酒亦然。最能打动他的，往往是那些兼具细腻层次、从容气度与含蓄美感的佳酿。

这样的品味取向贯穿于整个收藏之中。无论是波尔多、布艮地、香槟，还是新兴产区的佳酿，其共同特质并非力量感或浓郁度，而是一种完整而从容的平衡之美。

收藏不止于经典

唐英年酒窖最鲜明的特点之一，在于其广博而多元的收藏视野。与世界知名酒庄比邻而立的，还有不少昔日鲜为人知的酿酒师与酒庄。在许多年轻酿酒师蜚声国际之前，他已率先品鉴、收藏并持续关注他们的发展。因此其收藏不仅体现对经典名庄的热爱，也反映出拥抱未知的探索精神。

不少重要发现来自与好友、酒商及酿酒师之间的交流，他们鼓励他始终保持开放心态，这份好奇与包容引领他不断走向新的风土与产区。多年来，他陆续接触并爱上不少原本未曾料到会欣赏的佳酿，包括特内里费岛的特色品种、汝拉葡萄酒，以及近年愈见精彩的英国黑皮诺及霞多丽葡萄酒。气候变化所带来的酿酒条件变化，让他重新思考葡萄栽培与风土表现的潜力。时至今日，他对探索新事物的热情依然如昔。

这种开放心态与前瞻眼光，也让他得以在许多酿酒师崭露头角之前便慧眼识珠。当年认识的不少年轻酿酒师，如今已成为引领时代的重要人物。

忠于己见的收藏之道

唐英年的收藏不仅广博，更展现出难得的深度。一旦认定某个酒庄值得追随，他的支持往往全面而持久。

“我会收藏酒庄整个系列，以及每一个年份的作品。”他认为，要真正理解一家酒庄的风格与理念，不能只聚焦于最负盛名的酒款。无论是地区级、村庄级、副牌酒以至特级园佳酿，都从不同角度展现酒庄的风格与理念。每个年份亦有独特故事。气候变化、葡萄园演进，以及酿酒经验的累积，都会改变酒款面貌。相比只追逐公认的伟大年份，长期追随同一酒庄，更能深入领略其作品的完整面貌。

这种收藏方式，同样源于他对酿酒师的深厚敬意。多年来，唐英年走访世界各地酒庄，亲身拜访无数酿酒师。这些交流最终超越鉴赏本身，发展成历久弥新的友谊。每一瓶酒，都承载着一段回忆。

也正因如此，市场风向的更迭从未动摇他的判断。近年不少收藏家将目光转向黑皮诺、丹魄（Tempranillo）及其他新兴产区，他反而认为波尔多值得重新被认识与欣赏。“如今有一个产区常被市场忽略，那就是波尔多。我想不少人的葡萄酒旅程都始于波尔多，而那里至今依然诞生着世上最伟大的佳酿。”他经常从自己的酒窖中取出陈年波尔多细细品味，并认为其深度、陈年潜力与收藏价值至今仍被低估。收藏的真谛，从来不在于追逐潮流，而是在漫长岁月中，始终忠于自己的眼光与判断。

酒窖中的珍贵回忆

无数珍罕珍酿曾经穿过唐英年的酒窖大门，但其中有些回忆格外难忘，其中一段便与布艮地传奇酿酒师Henri Jayer有关。

唐英年忆述，自己曾于 Jayer退休后获得一批极其珍贵的大瓶装（Magnum）佳酿。这个难得机会来自多年建立的信任、友谊与对葡萄酒共同的热爱，更体现了收藏家与酿酒师之间的相互欣赏与尊重。

多年来，唐英年一直钟情于Jayer的作品，尤其欣赏其葡萄酒在大瓶装中展现出的卓越陈年潜力。然而，这类酒款向来极为罕见，即使四处寻觅，往往一次也只能购入一、两瓶。1980年代初，他有机会到访 Jayer酒窖，留意到角落深处藏着一批大瓶装珍藏。当他好奇询问时， Jayer笑言那是自己预留的退休基金。唐英年半开玩笑地请对方退休时记得留一些给自己。未曾想，这句玩笑在多年后成真。1987年， Jayer宣布退休时，果然信守承诺，特别释出一批大瓶装臻酿予唐英年。

这批佳酿的珍贵，不仅在于其稀有程度，更是一段深厚友谊的见证。唐英年欣赏的不只是 Jayer卓越的酿酒技艺，更是他对葡萄种植与品质标准的执着与坚持。即使面对艰难年份， Jayer始终把品质置于商业考量之上，忠于自己的酿酒标准和信念。

直至今天，每次开启其中一瓶酒，唐英年记起的不只是杯中的佳酿，更是那位酿酒师的身影。 Jayer穿着旧牛仔裤与沾满泥土的靴子，在酒窖忙碌穿梭的模样，依然历历在目。对他而言，葡萄酒最珍贵之处，在于它能够承载与保存人与人之间的故事，在光阴沉淀中愈显珍贵。每一瓶酒，都是一段回忆的见证；每一次开瓶，都是与故人、友情及共同热爱的一场重逢。

分享知识，分享美酒

如果说好奇心开启了唐英年的葡萄酒旅程，那么分享精神则让这段旅程历久不息。

在香港乃至全球的葡萄酒收藏圈中，不少朋友和藏家都视他为良师益友，当中更包括佳士得全球珍罕名酿及烈酒部主管贝安霖（Adam Bilbey）。唐英年乐于与人分享新发现，启发更多人探索葡萄酒世界。他所举办的品酒聚会更是圈内佳话，经常汇聚藏家、业界人士与爱好者，在没有预设立场的情况下，共同品味与交流。

其中最为人津津乐道的一项活动，被昵称为“ABC Tasting”，意指不同酒庄之间的比较与交流。由于藏酒数量庞大，他常常邀请朋友一同开瓶品鉴。这种形式鼓励参与者放下成见，以开放态度探索未知。结果往往出人意表，经验丰富的品酒专家有时会被无名酒款所惊艳；一些名不见经传的酒款偶尔更成为当晚焦点。

这些经历进一步印证他的核心理念：保持开放心态，相信自己的味觉判断。对今日刚踏入收藏世界的新一代藏家而言，他的建议始终简单而直接：广泛品尝，持续学习，保持好奇，不要过分执着于酒标、评分或市场名气，寻找真正打动自己的作品。

塑造香港葡萄酒未来

唐英年对葡萄酒世界的贡献，远远超越私人收藏。

2008年出任香港财政司司长期间，他推动撤销葡萄酒税项，此举被广泛视为改变香港葡萄酒及餐饮业面貌的重要里程碑。这项政策使香港成为亚洲首个自由葡萄酒免税港，并加速发展成为环球葡萄酒交易、拍卖、物流仓储、专业教育及餐饮枢纽。

然而，在唐英年眼中，这项政策的影响远不止于葡萄酒本身。葡萄酒不仅是一种消费品，而是一整个完整生态圈的核心。它创造商机、带动投资、促进旅游和餐饮业发展、增加就业机会，同时孕育出美酒、美食与收藏文化的蓬勃社群。

多年来，他凭借卓越的人脉与号召力，促进藏家、酒商与酒庄之间的交流与合作，成为推动香港顶级葡萄酒文化蓬勃发展的重要力量。时至今日，香港之所以能成为亚洲最具活力的葡萄酒市场之一，其背后亦凝聚着他多年来的远见与推动。

薪火相传

对佳士得而言，这场拍卖所承载的不仅是珍罕佳酿，更是一位藏家半世纪的收藏故事。

佳士得亚太区珍罕名酿及烈酒部主管陈文珣（Michelle Chan）表示：“适逢佳士得全球珍罕名酿及烈酒部成立六十周年及佳士得亚洲四十周年志庆，我们深感荣幸能够呈献唐英年先生窖藏珍酿专场拍卖。这个收藏充分体现一位藏家毕生的热忱、投入与对葡萄酒的深厚热爱。”

对唐英年而言，这一刻并非告别，而是一段旅程的延续。他对未来藏家的寄语真挚而简单：把酒打开，与友分享，尽情享受。葡萄酒从来不应只是静静封存在酒窖之中，它凝聚着酿酒师的心血与岁月的淬炼，应于家人好友相聚之时，共同品味。

这批珍酿即将展开新的旅程，它们也将继续承载唐英年五十多年来始终不变的收藏哲学：对未知保持好奇、对匠心怀抱敬意、对探索始终开放，以及最重要的信念——那就是分享的喜悦。

从这个意义上而言，这个收藏的下一篇章，才刚刚开始。