收藏指南:顶级勃艮第酒庄

佳士得美洲区名酒部主管Chris Munro为葡萄酒藏家细数知名勃艮第酒庄,并赏析佳士得过往售出之珍罕佳酿

法国中东部勃艮第地区的葡萄园

罗曼尼康帝庄(Domaine de la Romanée-Conti)

罗曼尼·康帝酒庄是金丘产区(Côte d’Or)的王冠明珠,拥有一系列享负盛名的特级葡萄园:罗曼尼康帝踏雪(La Tâche)罗曼尼圣维旺(Romanée-Saint-Vivant)、里奇堡(Richebourg)、依瑟索(Echézeaux)及大依瑟索(Grands-Echézeaux)等。

罗曼尼康帝酒庄2005年依瑟索,三瓶装。此拍品于2023年5月24日佳士得香港售出,成交价75,000港元

有机会一品圣维旺古老葡萄园出产美酒的幸运者可谓少之又少。圣维旺的佳酿如同古老神兽一般,黑皮诺在口中千回百转,迸发出多种层次、构造与口感。

琳琅满目的美酒与酒庄引人入胜的历史互相呼应:1760年,路易十五的情妇蓬巴杜夫人(Madame de Pompadour)与皇帝堂弟康帝亲王(Prince de Conti)都想将酒庄收入囊中。但蓬巴杜夫人的财力不及亲王雄厚,最终亲王以超过8000里弗尔买下酒庄,为最顶级的庄园冠上自己的名字。时至今天,我们仍能从丰富多变的佳酿中感受到这股皇室遗风。

勒桦庄(Domaine Leroy)

别具天赋的拉露·毕茨·勒桦(Lalou-Bize Leroy)于1955年接管勒桦庄(Maison Leroy),与父亲亨利一样对质量要求十分严谨。亨利一直从金丘产区(Côte d’Or)采购上等佳酿,再冠以自己的酒标。作为罗曼尼康帝庄的庄主之一,勒桦家族与这个勃艮第知名酒庄渊源深厚,两间酒庄均拥有出类拔萃的酿酒技术,出品可谓现今最具收藏价值的珍酿。

1980年代末,勒桦并没有如父亲般直接按桶买入葡萄酒,而是买下多个庄园,开始以里奇堡(Richebourg)和罗曼尼圣维旺(Romanée St Vivant)种植的葡萄酿酒。她坚持九成工序必须在庄园内完成,而且勇于创新,任由葡萄自然生长,既不剪枝,也不采用过于进取的筛选方法。

部分上好年份的产量极少,以2010年为例,可能只有两桶香贝丹葡萄酒。勒桦庄及其特级园的醇酿质感丰富,极具陈年潜力。

杜雅克酒庄(Domaine Dujac)

雅克·塞斯(Jacques Seysses)出生于一个富裕的饼干制造商家庭,1969年,他从莫雷圣丹尼园(Morey-Saint-Denis)酿造出黑皮诺葡萄酒,随后逐渐扩充自己的葡萄园领地,如今已包括邦马尔(Bonnes-Mares)、依瑟索(Echézeaux)及香贝丹(Chambertin)等知名葡萄园。

杜雅克旗下的一流葡萄园令酒商趋之若鹜,真正的葡萄酒鉴赏家亦对其青睐有加。酒庄出产的佳酿清爽新鲜,结构平衡,充满纯粹果香,雅克之子杰里米(Jeremy)和亚历克(Alec)时至如今依然坚持贯彻这一动人风格。

杜雅克酒庄1987年邦马尔,一瓶装。此拍品于2023年5月24日佳士得香港售出,成交价17,500港元

乔治·胡米耶酒庄(Domaine Georges Roumier

1924年,乔治·胡米耶(Georges Roumier)与吉纳维芙‧卡昆妮(Genevieve Quanquin)在小镇尚博尔米西尼(Chambolle-Musigny)缔结婚盟,他们不但婚姻美满,子孙满堂,也继承了可观的财产,当中包括勃艮第最著名的庄园。

此后乔治投身酿酒事业,以葡萄园的收成酿造出非凡的黑皮诺葡萄酒。邦马尔(Bonnes-Mares)、爱侣园(Les Amoureuses)及慕西尼(Musigny)是此酒庄的顶级佳酿,其结构及物质也比其他酒庄更胜一筹。

胡米耶酒庄2005年尚博尔米西尼,六瓶装。此拍品于2023年5月24日佳士得香港售出,成交价32,500港元

尽管只使用30%的新橡木桶进行陈年,但胡米耶葡萄酒(特别是邦马尔特级园的出品)酒体十分结实。所有葡萄酒皆在庄园酿造,在乔治‧胡米耶之孙克里斯托夫(Christophe)的领导下,这间以风土为主的庄园至今仍然保留这种风格。


卢梭庄Domaine Rousseau

我最近一次到访卢梭庄(Domaine Rousseau)是2018年1月,我站在酒窖中直接从酒桶中品尝佳酿,忽然意识到这一家族经营的酒庄规模,看上去实在貌不惊人。庄园出产的全部葡萄酒都在我们身边,在潮湿凉爽的空气中等待装瓶。全世界都翘首以待,而我们有幸得以率先品尝。

阿曼·鲁索(Armand Rousseau)继承了位于热夫雷-香贝丹(Gevrey-Chambertin)的几片葡萄园,并于二十世纪初创办了鲁索酒庄,至今已有悠久历史。1959年,阿曼因车祸不幸去世后,酒庄转交给查尔斯·鲁索(Charles Rousseau)打理。他随后收购了多块特级葡萄园,将鲁索庄推上国际葡萄酒舞台。

鲁索庄2005年香贝丹,一瓶装。此拍品于2023年5月24日佳士得香港售出,成交价40,000港元

如今,酒庄由查尔斯的儿子埃里克(Eric)和埃里克的女儿西里尔(Cyrielle)经营。西里尔曾在俄勒冈州、澳大利亚和新西兰居住过,为酒庄带来国际视野。这里的葡萄酒年轻时可能略显清淡,但陈年后的味道却极为出色,陈年效果极佳。鲁索酒庄是布艮地最伟大的酒庄之一。

武戈伯爵酒庄Domaine Comte Georges de Vogüé

武戈伯爵酒庄(Domaine Comte Georges de Vogüé)众多庄园中,最著名的莫过于占地7公顷的慕西尼特级园(Musigny Grand Cru)。对酿酒师弗朗索瓦·米耶(Francois Millet)而言,这些高雅古老的葡萄树俨如“贵族”一样,慕西尼葡萄酒亦如这个称号所指般优雅而烈性:顶级年份酒在浓郁的樱桃和覆盆子果香下,透出暖巧克力味,并呈现如焦糖布丁般的质感。

武戈伯爵酒庄2002年尚博尔米西尼一级园,三瓶装。此拍品于2023年5月24日佳士得香港售出,成交价10,000港元

1990年及2000年份是庄园的顶级陈酿,带有东方香料风味,夹杂丝丝漆树、辣椒粉及黑椒味。酿造慕西尼葡萄酒的过程十分严谨:由于葡萄树树龄古老,只有3.8公顷的葡萄能用来酿酒,以酿出醇厚均匀、别具个性的佳酿。余下的葡萄会用来酿造香波慕西尼一级园葡萄酒。因此,市面上大部份年份的慕西尼葡萄酒只有900箱左右,令此酒成为藏家求之若渴的珍品。

法维莱酒庄Domaine Faiveley

酒庄成立于1825年,如今由极富远见的年轻庄主尔文(Erwan)和伊芙·法维莱(Eve Faiveley)共同经营,二人近年来扩充葡萄园,将波玛(Pommard)和沃尔奈(Volnay)纳入旗下,亦包括巴塔和比维纳斯·巴塔·蒙哈榭等特级园的白葡萄酒。

如今,法维莱酒庄是夜丘(Côte de Nuits)、博纳丘(Côte de Beaune)和夏隆内丘(Côte Challonnaise)的最大分级葡萄园拥有者之一,占地约330英亩,其中最大的葡萄园之一是高登围墙特级园 (Corton, Clos de Cortons)。它出产的葡萄酒入口丝滑细致,果香浓郁,精致非凡。

木尼艾酒庄Domaine J.F. Mugnier

酒庄的历史可以追溯至1880年代,酒庄现任庄主弗雷德里克·木尼艾(Frédéric Mugnier)的高曾祖父于第戎开办利口酒厂,同时经营葡萄酒酿造事业。木尼艾酒庄(Domaine J.F. Mugnier)自1985年起在弗雷德里克的经营下开始复兴,当年便首次推出珍酿。

2004年,法维莱酒庄在元帅园(Clos de la Maréchale)的租期结束,酒庄建起一个全新酒厂。如今的葡萄园以几乎全部有机的方式种植;几乎不使用新木材,葡萄酒装瓶时亦不澄清或过滤。酒庄主打的慕西尼葡萄酒以1948及1962年种植的葡萄酿造而成。

弗雷德里克是慕西尼第二大业主,拥有近3英亩土地。木尼艾酒庄出产的葡萄酒口感丰富,酒体饱满,结构平衡,实乃不可多得的美酒佳酿。

里贝伯爵酒庄Domaine du Comte Liger-Belair

里贝家族在勃艮第酿造的历史可回溯至1815年,第一代里贝将军买下了沃恩-罗曼尼酒庄(Château de Vosne-Romanée)。自此家族不断扩充旗下葡萄园,更曾经成为踏雪庄(La Tâche)业主。

1933年8月,由于继承权问题,整个酒庄不得不被拍卖。直至2000年,年轻的里贝伯爵路易·米歇尔才得以重新掌管家族旧时拥有的葡萄园,这里此前一直为宝尚父子酒庄(Domaine Bouchard)独家酿造经营。

如今的里贝伯爵酒庄共拥有12个葡萄园——当中最重要的莫过于占地2英亩的罗曼尼园,出产的美酒以其细腻精美的醇香口感享誉全球。由于产量极为有限,常常引得葡萄酒藏家争相抢购。

里贝伯爵酒庄2004年冯内侯曼尼雷格诺园,三瓶装。此拍品于2023年5月24日佳士得香港售出,成交价30,000港元

大德园Clos de Tart

大德园(Clos de Tart)的历史可以追溯至1141年,当时庄园由塔特修道院 (Tart Abbey)的熙督会修女管理。自1791年庄园被马雷-蒙吉(Marey-Monge)家族买下后,酒庄只经历过三次易主。马雷-蒙吉家族保留酒庄至 1932 年,然后转手给摩曼森(Mommessin)家族。2018年,酒庄被阿尔忒弥斯酒庄(Artemis Domaines)收购。

大德园占地7.53公顷,是布艮地五大特级独占园中面积最大的一个。「独占园(Monopole)」意味着这个法定葡萄园只有一个主人。这在布艮地非常罕见,因为即使是面积细小的地块,随着年月过去和种种继承原因,也常被分割。

大德园的佳酿柔美细腻,但酒体饱满扎实。这片地块的非凡之处在于其葡萄藤乃从北到南跨斜坡种植,而非垂直种植在山脊上。这可保护它们免受冲蚀,而较重的土壤则有助排水。


佛瑞庄Domaine Fourrier

佛瑞庄前身为历史悠久的培诺-佛瑞庄(Domaine Pernot-Fourrier),成立于1930年代,自1994年起在让·克劳德·佛瑞(Jean-Claude Fourrier)的经营下茁壮发展。佛瑞曾于俄勒冈名庄杜亨酒庄工作,他与亨利·贾耶(Henri Jayer)携手合作,将家族传统与现代技术相结合,酿造出举世闻名的佳酿。

佛瑞庄共拥有约22英亩土地,鲜少使用化学物质,酿造的美酒高贵纯净,是庄园风土的极致体现。让·克劳德不添加硫磺,而是以温度、二氧化碳和减少空气接触的方式来保存葡萄酒。

庄园出产的美酒结构平衡、酒体复杂具有层次感,近年来的葡萄酒广受藏家好评,令人印象深刻。

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勒弗莱酒庄Domaine Leflaive

勒弗莱酒庄(Domaine Leflaive)的历史可追溯至1717年,勒弗莱家族的祖先克洛德·勒弗莱(Claude Leflaive)扎根于普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)。而现今我们所认识的勒弗莱酒庄则由约瑟夫·勒弗莱(Joseph Leflaive,1870-1953年)一手创立。他是普利尼-蒙哈榭本地人,在根瘤蚜虫菌爆发后为酒庄实施重新种植、扩展和强化的重整计划。1953年,约瑟夫去世后,酒庄由他的四个孩子接管,成立了农业经营民事公司(Société Civile d’Exploitation)。

如今,该酒庄由约瑟夫·勒弗莱(Joseph Leflaive)的曾孙布莱斯·德·拉·莫兰迪埃(Brice de La Morandiere)经营。皮埃尔·莫雷(Pierre Morey)从1989年起担任庄园经理,直至2008年由埃里克·雷米 (Eric Remy) 接任。

该酒庄拥有近25公顷面积的葡萄园,主要位于普里尼-蒙哈榭及其周边地区。他们拥有0.08公顷的蒙哈榭(Le Montrachet)、2公顷的骑士蒙哈榭(Chevalier-Montrachet)、1.91公顷的巴塔蒙哈榭(Bâtard-Montrachet)、1.6公顷的碧昂梵努巴塔蒙哈榭(Bienvenues-Bâtard-Montrachet)和普利尼-蒙哈榭特级园(Puligny-Montrachet Premier Crus),以及 Le Clavoillon、Les Combettes、Les Folatières 和 Les Pucelles 葡萄园。勒弗莱酒庄自1997年以来一直采用生物动力法种植葡萄。

酒庄的酿酒过程遵循布艮地传统。葡萄酒会存置在10% 至 40% 微烤过的橡木桶里(蒙哈榭有一个容量达500 公升的橡木桶),在摄氏18至24°C的温度下发酵12个月。之后倒入不锈钢桶中继续酿造,待六个月后即可入瓶。这种白葡萄酒为布艮地的顶级佳酿,保质期极长,随着酒龄增加,味道会越变丰富浓郁,更具复杂层次感。




乐弗雷酒庄2002年顶级园,三瓶装。此拍品于2023年5月24日佳士得香港售出,成交价27,500港元

彭索酒庄Domaine Ponsot

威廉·彭索(William Ponsot)来自位于金丘(Côte d'Or)的圣罗曼(St Roman)。他在1872 年在莫雷圣丹尼(Morey-St-Denis)购入一座葡萄酒庄园,并在那里安家。当时他的主要园地有路意松山(Clos des Monts-Luisants)和洛奇园(Clos de la Roche),以及种植来自其他产区,包括夏姆香贝丹园(Charmes-Chambertin)和热夫雷-香贝丹科姆波特园(Gevrey-Chambertin Les Combottes)的水果。


彭索酒庄1996年香贝丹,二瓶装。此拍品于2023年5月24日佳士得香港售出,成交价8,750港元

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1920年代,威廉·彭索的侄子伊波利特(Hippolyte)在担任外交官后接管了酒庄。他大幅扩大了酒庄的规模,并于1932年成为首批将所有葡萄酒自家装瓶的生产商之一。伊波利特是一位训练有素的律师,也是1935年和1936年布艮地葡萄酒原产地命名控制(AOC)分级的创始人之一。

彭索酒庄以最贴近自然的耕作方式生产葡萄酒而享负盛名。他们尽量不干涉葡萄的自然生长,并不会使用化肥、杀虫剂和杀虫剂,而种植和装瓶过程则按照阴历进行。

2022年,彭索酒庄庆祝其成立150周年,拍卖了200件拍品,其中包括400多瓶直接来自酒庄酒窖的稀有葡萄酒。

皮耶侯奇酒庄Domaine Prieuré Roch

皮耶侯奇酒庄(Domaine Prieuré Roch)以其致敬古埃及葡萄酒酿造的象形文字酒标,收获了一班狂热追随者的忠实支持。酒庄由亨利·弗雷德里克·侯奇(Henry Frédéric Roch,2018 年去世)于 1988 年创立。他在购买罗曼尼康帝酒庄(Domaine de la Romanée-Conti)(侯奇家族为该酒庄的共同庄主)当时释出的几块葡萄园后,成立自己的酒庄,罗曼尼康帝酒庄随后购买马雷-蒙吉罗曼尼圣维旺庄园(Romanée St-Vivant Domaine Marey-Monge)这大面积的地块。

侯奇的祖父是勒桦酒庄(Maison Leroy)的传奇创办人亨利·勒桦(Henry Leroy),在1942年成为DRC的共同庄主。受到其祖父的启发,侯奇致力在葡萄园内种植出最纯净和最天然的葡萄,以酿造顶级的黑皮诺。

这酒庄尽量不干预葡萄的自然生长:他们采取有机和生物动力栽种、全串葡萄发酵法,并不添加二氧化硫。很多人相信,此种植方法通常可制成最能真实体现布艮地风土的美酒佳酿。

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