酒香載道：唐英年五十載收藏人生

對於唐英年而言，葡萄酒從來不是收藏櫃中的戰利品，而是一扇通往知識、樂趣與情誼的大門。他歷時五十載建立的酒窖，承載着對未知的好奇、獨到的鑑賞眼光，以及與世界頂尖釀酒師歷久彌新的深厚友誼。

今秋，佳士得香港榮幸呈獻唐英年先生窖藏珍釀專場拍賣，以誌佳士得全球珍罕名釀及烈酒部成立六十週年，以及佳士得正式進駐亞洲四十週年兩大里程碑。此刻回顧這位收藏家的旅程，別具意義。他的經歷不僅見證亞洲葡萄酒文化的蓬勃發展，更深遠地影響了區內葡萄酒收藏風貌。

作為亞洲最具影響力的葡萄酒文化倡導者之一，唐英年對業界的貢獻遠超收藏本身，他不僅打造了重要私人收藏，更積極推動葡萄酒鑑賞、教育、餐飲與貿易生態的蓬勃發展。然而，推動這一切的初心始終未變，那便是他對葡萄酒世界永不止息的好奇。

以好奇心為引

「五十年前剛開始收藏葡萄酒時，我的初衷其實很單純：我喜歡不同葡萄品種所展現的獨特個性。」這份好奇心，成為他往後一切探索的起點。

年輕時的唐英年深深着迷於葡萄酒世界的無窮變化。為何看似相近的葡萄酒，價格卻相差懸殊？同一葡萄品種，為何在不同產區呈現截然不同的風味？氣候、土壤、葡萄園與釀酒師，又如何共同塑造出一款酒的個性與靈魂？

正是對這些問題的追尋，引領他一步步深入葡萄酒世界。最初的興趣逐漸演變為橫跨不同國度、產區與世代酒莊的終身熱忱。

隨着閱歷日益豐富，唐英年愈發着迷於風土（terroir）的深層內涵，以及葡萄品種、氣候環境、地理條件與人文技藝之間千絲萬縷的互動。不同國家、村莊與葡萄園，各自訴說著獨特故事；而每一瓶佳釀，都是一次新的學習機會。

因此，他的收藏從不追隨潮流或市場聲望，而是跟隨自己的好奇心而行。「愈品嘗，愈了解。」這份探索未知的熱情，至今未曾改變。

品味三重奏：芬芳、平衡與優雅

五十年來，唐英年的品味固然隨著閱歷不斷演進，但他鑑賞佳釀的標準卻始終如一。在他眼中，一款佳釀最不可或缺的三大特質，莫過於芬芳、平衡與優雅。

芬芳香氣是認識一款酒的第一步。酒液初入杯中所散發的氣息，往往已透露其個性輪廓。然而，醉人香氣只是開始，他更重視果味、單寧、酸度、質感與酒體之間是否達致和諧平衡。

在他看來，平衡是一切偉大酒款的基石；而在平衡之上的優雅，則是最令人着迷的境界。

他常以居所或辦公空間的佈置作比。真正高雅出色的空間設計，並非最張揚奪目，而是每個元素都恰如其分、相輔相成。葡萄酒亦然。最能打動他的，往往是那些兼具細膩層次、從容氣度與含蓄美感的佳釀。

這樣的品味取向貫穿於整個收藏之中。無論是波爾多、布艮地、香檳，還是新興產區的佳釀，其共同特質並非力量感或濃郁度，而是一種完整而從容的平衡之美。

收藏不止於經典

唐英年酒窖最鮮明的特點之一，在於其廣博而多元的收藏視野。與世界知名酒莊比鄰而立的，還有不少昔日鮮為人知的釀酒師與酒莊。在許多年輕釀酒師蜚聲國際之前，他已率先品鑑、收藏並持續關注他們的發展。因此其收藏不僅體現對經典名莊的熱愛，也反映出擁抱未知的探索精神。

不少重要發現來自與好友、酒商及釀酒師之間的交流，他們鼓勵他始終保持開放心態，這份好奇與包容引領他不斷走向新的風土與產區。多年來，他陸續接觸並愛上不少原本未曾料到會欣賞的佳釀，包括特內里費島的特色品種、汝拉葡萄酒，以及近年愈見精彩的英國黑皮諾及霞多麗葡萄酒。氣候變化所帶來的釀酒條件變化，讓他重新思考葡萄栽培與風土表現的潛力。時至今日，他對探索新事物的熱情依然如昔。

這種開放心態與前瞻眼光，也讓他得以在許多釀酒師嶄露頭角之前便慧眼識珠。當年認識的不少年輕釀酒師，如今已成為引領時代的重要人物。

忠於己見的收藏之道

唐英年的收藏不僅廣博，更展現出難得的深度。一旦認定某個酒莊值得追隨，他的支持往往全面而持久。

「我會收藏酒莊整個系列，以及每一個年份的作品。」他認為，要真正理解一家酒莊的風格與理念，不能只聚焦於最負盛名的酒款。無論是地區級、村莊級、副牌酒以至特級園佳釀，都從不同角度展現酒莊的風格與理念。每個年份亦有獨特故事。氣候變化、葡萄園演進，以及釀酒經驗的累積，都會改變酒款面貌。相比只追逐公認的偉大年份，長期追隨同一酒莊，更能深入領略其作品的完整面貌。

這種收藏方式，同樣源於他對釀酒師的深厚敬意。多年來，唐英年走訪世界各地酒莊，親身拜訪無數釀酒師。這些交流最終超越鑑賞本身，發展成歷久彌新的友誼。每一瓶酒，都承載着一段回憶。

也正因如此，市場風向的更迭從未動搖他的判斷。近年不少收藏家將目光轉向黑皮諾、丹魄（Tempranillo）及其他新興產區，他反而認為波爾多值得重新被認識與欣賞。「如今有一個產區常被市場忽略，那就是波爾多。我想不少人的葡萄酒旅程都始於波爾多，而那裡至今依然誕生著世上最偉大的佳釀。」他經常從自己的酒窖中取出陳年波爾多細細品味，並認為其深度、陳年潛力與收藏價值至今仍被低估。收藏的真諦，從來不在於追逐潮流，而是在漫長歲月中，始終忠於自己的眼光與判斷。

酒窖中的珍貴回憶

無數珍罕珍釀曾經穿過唐英年的酒窖大門，但其中有些回憶格外難忘，其中一段便與布艮地傳奇釀酒師Henri Jayer有關。

唐英年憶述，自己曾於 Jayer退休後獲得一批極其珍貴的大瓶裝（Magnum）佳釀。這個難得機會來自多年建立的信任、友誼與對葡萄酒共同的熱愛，更體現了收藏家與釀酒師之間的相互欣賞與尊重。

多年來，唐英年一直鍾情於Jayer的作品，尤其欣賞其葡萄酒在大瓶裝中展現出的卓越陳年潛力。然而，這類酒款向來極為罕見，即使四處尋覓，往往一次也只能購入一、兩瓶。1980年代初，他有機會到訪 Jayer酒窖，留意到角落深處藏着一批大瓶裝珍藏。當他好奇詢問時， Jayer笑言那是自己預留的退休基金。唐英年半開玩笑地請對方退休時記得留一些給自己。未曾想，這句玩笑在多年後成真。1987年， Jayer宣布退休時，果然信守承諾，特別釋出一批大瓶裝臻釀予唐英年。

這批佳釀的珍貴，不僅在於其稀有程度，更是一段深厚友誼的見證。唐英年欣賞的不只是 Jayer卓越的釀酒技藝，更是他對葡萄種植與品質標準的執著與堅持。即使面對艱難年份， Jayer始終把品質置於商業考量之上，忠於自己的釀酒標準和信念。

直至今天，每次開啟其中一瓶酒，唐英年記起的不只是杯中的佳釀，更是那位釀酒師的身影。 Jayer穿着舊牛仔褲與沾滿泥土的靴子，在酒窖忙碌穿梭的模樣，依然歷歷在目。對他而言，葡萄酒最珍貴之處，在於它能夠承載與保存人與人之間的故事，在光陰沉澱中愈顯珍貴。每一瓶酒，都是一段回憶的見證；每一次開瓶，都是與故人、友情及共同熱愛的一場重逢。

分享知識，分享美酒

如果說好奇心開啟了唐英年的葡萄酒旅程，那麼分享精神則讓這段旅程歷久不息。

在香港乃至全球的葡萄酒收藏圈中，不少朋友和藏家都視他為良師益友，當中更包括佳士得全球珍罕名釀及烈酒部主管貝安霖（Adam Bilbey）。唐英年樂於與人分享新發現，啟發更多人探索葡萄酒世界。他所舉辦的品酒聚會更是圈內佳話，經常匯聚藏家、業界人士與愛好者，在沒有預設立場的情況下，共同品味與交流。

其中最為人津津樂道的一項活動，被暱稱為「ABC Tasting」，意指不同酒莊之間的比較與交流。由於藏酒數量龐大，他常常邀請朋友一同開瓶品鑑。這種形式鼓勵參與者放下成見，以開放態度探索未知。結果往往出人意表，經驗豐富的品酒專家有時會被無名酒款所驚艷；一些名不見經傳的酒款偶爾更成為當晚焦點。

這些經歷進一步印證他的核心理念：保持開放心態，相信自己的味覺判斷。對今日剛踏入收藏世界的新一代藏家而言，他的建議始終簡單而直接：廣泛品嘗，持續學習，保持好奇，不要過分執着於酒標、評分或市場名氣，尋找真正打動自己的作品。

塑造香港葡萄酒未來

唐英年對葡萄酒世界的貢獻，遠遠超越私人收藏。

2008年出任香港財政司司長期間，他推動撤銷葡萄酒稅項，此舉被廣泛視為改變香港葡萄酒及餐飲業面貌的重要里程碑。這項政策使香港成為亞洲首個自由葡萄酒免稅港，並加速發展成為環球葡萄酒交易、拍賣、物流倉儲、專業教育及餐飲樞紐。

然而，在唐英年眼中，這項政策的影響遠不止於葡萄酒本身。葡萄酒不僅是一種消費品，而是一整個完整生態圈的核心。它創造商機、帶動投資、促進旅遊和餐飲業發展、增加就業機會，同時孕育出美酒、美食與收藏文化的蓬勃社群。

多年來，他憑藉卓越的人脈與號召力，促進藏家、酒商與酒莊之間的交流與合作，成為推動香港頂級葡萄酒文化蓬勃發展的重要力量。時至今日，香港之所以能成為亞洲最具活力的葡萄酒市場之一，其背後亦凝聚著他多年來的遠見與推動。

薪火相傳

對佳士得而言，這場拍賣所承載的不僅是珍罕佳釀，更是一位藏家半世紀的收藏故事。

佳士得亞太區珍罕名釀及烈酒部主管陳文珣（Michelle Chan）表示：「適逢佳士得全球珍罕名釀及烈酒部成立六十週年及佳士得亞洲四十週年誌慶，我們深感榮幸能夠呈獻唐英年先生窖藏珍釀專場拍賣。這個收藏充分體現一位藏家畢生的熱忱、投入與對葡萄酒的深厚熱愛。」

對唐英年而言，這一刻並非告別，而是一段旅程的延續。他對未來藏家的寄語真摯而簡單：把酒打開，與友分享，盡情享受。葡萄酒從來不應只是靜靜封存在酒窖之中，它凝聚著釀酒師的心血與歲月的淬煉，應於家人好友相聚之時，共同品味。

這批珍釀即將展開新的旅程，它們也將繼續承載唐英年五十多年來始終不變的收藏哲學：對未知保持好奇、對匠心懷抱敬意、對探索始終開放，以及最重要的信念——那就是分享的喜悅。

從這個意義上而言，這個收藏的下一篇章，才剛剛開始。