The historic cellar of Jürgen Schwarz

Jürgen Schwarz初遇珍稀陳釀的情景至今仍然歷歷在目。「1974年，我前往德國波登湖畔，在朋友父母家中清涼的酒窖幫忙裝瓶，酒窖裡有一排滿布灰塵的酒架，上面放著約60瓶他稱之為『寶物』的葡萄酒。有一天，他開了一瓶1940年代的Château Coutet蘇玳葡萄酒，那種醉人風味為我打開新世界的大門，杯中美酒成為歷史的鮮活見證，從此我便沉浸其中無法自拔。」

1970年代末，Jürgen與當時的女朋友、如今的太太Barbara經常從法蘭克福的大學駕車前往蘇黎世參加名酒拍賣，每次都會試飲多達50款佳釀。他解釋：「這就是我的課室。」1987年，他在佳士得投得一瓶1858年Château Latour珍釀，這份對美酒的好奇心逐漸轉變成一種迷戀。

佳士得高級國際總監暨珍藏部主管Edwin Vos表示：「Jürgen Schwarz的窖藏是我見過最全面多元、令人驚豔的珍藏之一。」2025年12月5及6日，Jürgen收藏的3,500多瓶珍釀於佳士得紐約單一藏家專場拍賣中上拍，而其他精選佳釀則會於2026年2月3日在香港拍賣。

寰宇尋珍之旅

Jürgen的臻極窖藏以布艮地、波爾多和羅納河谷等法國傳奇產區為起點，匯聚Domaine de la Romanée-Conti、Haut-Brion、Mouton Rothschild和La Chapelle等名莊的佳釀。他後來亦放眼其他名氣稍遜卻同樣優秀的酒莊，例如Cos d’Estournel和Beychevelle。

Jürgen懷著無比的好奇心，踏遍全球覓尋珍釀。譬如西班牙斗羅河岸的傳奇酒莊Vega Sicilia。意大利方面雲集Sassicaia和Ornellaia的出品，呈現托斯卡納佳釀的迷人風味。而皮埃蒙特的Bruno Giacosa和Roberto Voerzio，則展現巴巴萊斯科和巴羅洛葡萄酒的獨特魅力。在鄰近的威尼托，Giuseppe Quintarelli釀造出意大利最複雜細緻的葡萄酒，而在鄰近的德國，由家族第七代傳人經營的Schlossgut Diel酒莊則為雷司令葡萄酒開啟光明的未來。

後來，Jürgen的窖藏亦拓展至新世界的酒品。澳洲Chris Ringland產量極少的西拉葡萄酒，成為深受酒迷垂青的小眾佳釀。美國納帕谷（他於1984年在美國完成商學碩士學位後首次造訪納帕谷）的 Beringer和 Shafer酒莊，將藏家的目光引領至美國。这些美酒與歐洲的佳釀可以說是不相上下、平分秋色。

Jürgen表示：「從事顧問工作讓我能遊歷各地，無論工作時要前往何地，我都會抽空造訪酒莊。」然而，其窖藏真正的過人之處，在於涵蓋了歷史悠久的陳年佳釀。

「細味酒杯中的歷史」

1974年，Jürgen與當年一同品嚐1940年代Château Coutet陳釀的友人重遊蘇玳，儘管當時他仍是學生，未算富有，但這趟旅程卻點燃了他對美酒的好奇心，「一直從未減退，因為葡萄酒既承載文化，也是歷史的鮮活見證」。

Jürgen的窖藏匯聚二十世紀初的傳奇名釀，包括1928年Mouton Rothschild和1920年Haut-Brion，同時囊括年份更久遠的陳釀，包括1892年Latour和1888年Margaux。事實上，超逾60款佳釀的歷史可追溯至十九世紀，而最古老的1806年Château Lafite Rothschild更屬於這個名莊的66個二戰前傳奇年份之一。

Jürgen亦開始收藏具有重大意義的傳奇年份，包括：出現大彗星的1811年（肉眼可以直接觀察彗星的時間長達260天）、林肯遇刺的1865年，以及第一次世界大戰結束的1918年。

他說：「你正見證世界改變的一刻。你可以透過釀酒師之手將自己與這些歷史事件連繫起來。更令人驚訝不已的是，當年並沒有如今現代的精準技術和科技，但這些美酒依然超卓不凡。」

然而，品嚐古老陳釀亦有不少挑戰。「你必須找到懂得欣賞這些珍釀的同好，因為葡萄酒的味道有點特別，煙草或石頭等第三級香氣更加突出，反而新酒中的果味幾乎消散殆盡。」

Jürgen的大部分藏酒都存放在家鄉緬恩斯市中心一棟擁有200年歷史的古宅拱頂酒窖內，這個古老的德國城市也是約翰尼斯·古騰堡（Johannes Gutenberg）發明印刷機之地。「在提洛經營Hospiz Alm餐廳的老闆Adi Werner可能擁有世上最大的大瓶裝佳釀窖藏，他說『別把錢花在酒窖上，而是應該用來買酒』，所以我從善如流。」

與全球愛酒之士交流學習

Jürgen因工作關係走遍世界各地，經常趁週末參觀當地莊園和酒窖，並結織當地的同好。「就像我在Château Mouton Rothschild花園與Raoul Blondel Jr.的相遇一樣，每次認識新朋友也會刺激我的味蕾，更令我對畢生醉心於佳釀的人萌生出深深的敬意。」他補充：「在開普敦的莊園與Eben Sadie度過的兩小時，讓我學會了葡萄的韌性和環境平衡方面的知識，遠非任何教科書的內容可比。」

因此，這個私人窖藏猶如記錄了Jürgen五十多年來積極收藏美酒的歷程，而這份熱情至今依然熾熱。他於2017年退休後前往波爾多修讀葡萄酒營銷和管理課程，更考取WSET葡萄酒第三級認證，將「興趣」變成專業。

半世紀以來，Jürgen喝過最臻極的美酒是哪一瓶？「應該是1947年Cheval Blanc，可惜我全喝光了。其次是1870年Lafite，還剩下幾瓶。」最珍罕的佳釀呢？「我收藏的1858年Latour比酒莊自家酒窖的藏酒還要年代久遠。」他對年輕一代有何忠告？「永遠依循好奇心而行，不要只著眼於投資。」

Jürgen出售窖藏的決定絕非一時衝動，他補充：「這是一場慶典。我經常與親友共嚐美酒，如今能夠與大眾分享這些瑰寶，才是真正的樂事。美酒本該就要打開品嚐，並令人畢生難忘。」