Le Festin de Pierre - Bibliothèque du baron Pierre de Crombrugghe

Christie’s Paris, en association avec les experts Jacques T. Quentin et Benoît Forgeot, invite gourmands et collectionneurs à arpenter cinq siècles d’histoire de la gastronomie, avec la bibliothèque du baron Pierre de Crombrugghe.

Pièce-maîtresse de la bibliothèque, le Cuisinier Taillevant, ou le Viandier, est une rarissime impression incunable d’un traité du XIIIe siècle. Orné d’un grand bois gravé représentant un cuisinier aux fourneaux, cet ouvrage publié à Lyon vers 1495 est le premier livre de cuisine illustré. L’exemplaire de la bibliothèque est le seul complet parvenu jusqu’à nous. 
Un demi-siècle plus tard paraît le Livre fort excellent de Cuysine tresutille, riche de plus de trois cents recettes. C’est, à la Renaissance, un best-seller culinaire et son influence est considérable. L’exemplaire proposé aux enchères est l’un des 3 répertoriés de l’édition donnée à Lyon en 1542, le seul encore en mains privées. 
Au XIXe siècle, les publications se diversifient, pour développer une cuisine moins riche et plus abordable. Avec les écrits de Brillat-Savarin et d’ Escoffier, la gastronomie se modernise. L’une des pièces les plus extraordinaires de la collection est l’imposant manuscrit de travail de la deuxième édition du Guide culinaire d’Escoffier, encore considéré aujourd’hui comme la pierre angulaire de la cuisine française traditionnelle. Sauces, entremets, potages, rôtis : rien n’est oublié parmi les milliers de recettes, nourries de ses expériences au Savoy et au Ritz.
Nombre de thématiques de l’imaginaire culinaire sont abordées dans la bibliothèque : confection de desserts glacés, le premier traité décrivant le principe de la conserve ; textes européens sur le thé, le café et le chocolat, traités sur la découpe des viandes et poissons, ainsi que sur le dressage d’une table ; truffes, huîtres, boulangerie, champignons.

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