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La Gastronomie en Russie. Paris : chez l'auteur, Mellier, 1860.
Details
PETIT, Alphonse.
La Gastronomie en Russie. Paris : chez l'auteur, Mellier, 1860.
Édition originale du premier ouvrage en français consacré à la cuisine russe.
L'auteur, fort de douze années d'expérience en tant que chef de cuisine à Saint-Pétersbourg, livre plus de deux cents recettes locales : bortsch au poisson, élan à la polonaise, kache de sarrasin, pellmènes sibériens, rossolnick d'esturgeon, vatrouschkis aux confitures et autres variétés de blinis et beignets, jambon d'ours ou élan à la lituanienne... En fin de volume se trouve également un lexique franco-russe des aliments et termes techniques utiles en cuisine. Vicaire, 677 ; Cagle, 387 ; Maggs, 501 ; Oberlé, 251 ; Bitting, 366.
In-8 (175 x 107 mm). (Très légères rousseurs en marge). Reliure de l'époque : demi-percaline anthracite, dos lisse titré or et orné de filets à froid (dos passé).
First edition of the first French book ever written on Russian cooking
La Gastronomie en Russie. Paris : chez l'auteur, Mellier, 1860.
Édition originale du premier ouvrage en français consacré à la cuisine russe.
L'auteur, fort de douze années d'expérience en tant que chef de cuisine à Saint-Pétersbourg, livre plus de deux cents recettes locales : bortsch au poisson, élan à la polonaise, kache de sarrasin, pellmènes sibériens, rossolnick d'esturgeon, vatrouschkis aux confitures et autres variétés de blinis et beignets, jambon d'ours ou élan à la lituanienne... En fin de volume se trouve également un lexique franco-russe des aliments et termes techniques utiles en cuisine. Vicaire, 677 ; Cagle, 387 ; Maggs, 501 ; Oberlé, 251 ; Bitting, 366.
In-8 (175 x 107 mm). (Très légères rousseurs en marge). Reliure de l'époque : demi-percaline anthracite, dos lisse titré or et orné de filets à froid (dos passé).
First edition of the first French book ever written on Russian cooking
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Adrien Legendre
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