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愛馬仕（Hermès）於1837年由 Thierry Hermès 在巴黎創立，最初是一家專門製作馬車馬具的工坊。 Thierry Hermès 極為重視用料、品質與工藝，因而很快便獲得歐洲貴族及拿破崙三世的青睞與訂單。 1880年，愛馬仕和他的幾個兒子又為他們的產品系列引入了鞍具產品

到了1920至1930年代，愛馬仕開始涉足女裝配飾領域，推出絲巾及手袋等產品。許多標誌性的愛馬仕單品，如絲巾，靈感皆源自馬術服飾——絲質騎乘披肩。時至今日，品牌已創作超過兩千款絲巾設計。

愛馬仕凱莉包原名為「Sac à dépêches」，於1935年首度面世。 1956年，摩納哥王妃葛麗絲·凱莉（Grace Kelly）以此手袋巧妙遮掩孕肚，從此手袋便以她的名字命名。愛馬仕25公分凱莉包及 20公分凱莉包在拍賣場上屢創高價。而愛馬仕迷你凱莉包及超迷你凱莉包亦受藏家爭相追捧。

至1950年代，愛馬仕業務拓展至腕錶、香水及絲質領帶領域。

1959年，品牌推出 Constance 手袋；1967年，首個成衣系列問世。品牌於1970及80年代持續輝煌。

品牌標誌性產品還包括1978年推出的Evelyne 手袋，以及1983年誕生的柏金包。珍·柏金（Jane Birkin）與時任愛馬仕創意總監 Jean-Louis Dumas 在從巴黎飛往倫敦的航班上偶遇，兩人一番暢談後，靈感迸發，於是以翻蓋設計聞名的經典皮革款柏金包（Birkin Bag）應運而生。自面世以來，25公分黑色金扣柏金包一直是藏家心中的經典之選。

在1990至2000年代，前衛時尚設計師如 Martin Margiela 與 Jean-Paul Gaultier 的加盟，進一步鞏固了品牌於國際時尚界的聲譽。 2002年，極具收藏價值的 Hermès Picotin Lock 手袋首次亮相。 2014年，Nadège Vanhée-Cybulski 接替 Christophe Lemaire，出任品牌創意總監。

愛馬仕手袋如今已成為全球最具價值的奢侈手袋。其中最稀有的，莫過於愛馬仕喜馬拉雅手袋系列，其漸變色澤宛如白雪覆蓋在喜馬拉雅山巔般美麗。 2020年11月，一只配備鈀金配件的25公分喜馬拉雅柏金包於佳士得以三百萬港元成交，創下當時柏金包拍賣最高紀錄。

限量版柏金包，以及採用珍稀材質如鴕鳥皮、鱷魚皮並鑲嵌寶石的款式，亦屢創佳績。如粉紅、藍色等罕見色調，以及特別訂製、配有馬蹄印記的款式，皆為藏家熱捧。自二戰以來，愛馬仕橙色已成為品牌經典標誌，享譽全球。

2022年，佳士得呈獻拍賣史上規模最大的單一藏家愛馬仕珍藏，帶來逾250件拍品，品類涵蓋柏金包、凱莉包、腕錶、皮帶與吊飾。

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愛馬仕 (Hermès)